Boulangerie artisanale · Rennes
Le pain, élevé au rang d’évidence.
Levain long, farine choisie, fournées limitées. Une boulangerie qui prend le temps, et se goûte.
Levain long, farine choisie, fournées limitées. Une boulangerie qui prend le temps, et se goûte.
Repères pour savoir quand passer : chaque fournée a son heure, du premier croissant à la dernière baguette.
On garde une carte courte et des prix affichés. Ce qu'on sort du four, on le tient.
« Le pain n'attend pas l'horloge, il attend d'être prêt. »
Ici, pas de raccourci. Chaque miche suit le même rythme depuis l'ouverture : un pétrissage lent, une pousse longue, une cuisson au jugé plutôt qu'à la minuterie. C'est plus de travail, mais c'est la seule façon qu'on connaisse de faire du bon pain.
La farine vient d'un moulin à moins de 30 km. Le levain, on le nourrit tous les matins, dimanche compris.
Le pain de campagne ne dure jamais plus d'un jour chez nous. Toujours accueillis avec le sourire, même à 7h du matin.
Enfin une vraie boulangerie de quartier. Les croissants n'ont rien à envier à Paris.
La fougasse aux olives du samedi est devenue un rituel familial. On ne changera pour rien au monde.
Lun Fermé · Mar–Sam 7h00 – 19h30 · Dim 7h30 – 13h00
| Lundi | Fermé |
| Mardi | 7h00 – 19h30 |
| Mercredi | 7h00 – 19h30 |
| Jeudi | 7h00 – 19h30 |
| Vendredi | 7h00 – 19h30 |
| Samedi | 7h00 – 19h30 |
| Dimanche | 7h30 – 13h00 |